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蛋白质、大豆异黄酮多1.3倍!用电锅做出蒸黄豆


黄豆是公认的高营养价值食物,不过,你知道怎幺吃黄豆最健康吗?桃园医院新屋分院营养师范纯美曾为文指出直接吃黄豆比吃黄豆製品更好。日本中医药膳师岩田麻奈未更是指出水蒸黄豆比水煮黄豆营养成分更高,蛋白质和大豆异黄酮高1.3倍,大豆寡糖高1.8倍,美味成分来源的麸胺酸也高出近3倍,更有助于防止动脉硬化、平衡女性荷尔蒙和整肠。
蒸黄豆保留完整营养、美味增3倍!更可防止动脉硬化、平衡女性荷尔蒙和整肠
日本中医药膳师岩田麻奈未指出黄豆在水煮的过程,营养素容易流失到水中,而黄豆水蒸则没有这样的疑虑,所以更能保有完整的营养成分。互相比较之下,蒸黄豆的蛋白质和大豆异黄酮比煮黄豆高1.3倍,大豆寡糖高1.8倍,美味成分来源的麸胺酸更是高出近3倍。
蛋白质是製造坚固血管不可或缺的材料,蒸黄豆的高蛋白质更有助于预防血管硬化。大豆异黄酮有助于平衡女性荷尔蒙,减少生理期的不适。大豆寡糖可以让肠道生成好菌,调整肠道的环境。
用电锅或压力锅蒸都很方便,蒸好的黄豆直接吃、拌饭或再做调理都是好选择
日本料理研究家谷岛圣子表示蒸黄豆就是把黄豆洗净后,再用电锅或压力锅蒸就好了。蒸好的黄豆要直接吃,减少饭量与饭拌再一起吃,或是再做调理都很好用,以下就介绍蒸黄豆的做法和一道蒸黄豆料理的做法。

蒸黄豆这样做:
步骤1 先把乾燥的黄豆洗净,再用2倍以上的水量浸泡一晚
步骤2 把浸泡好的黄豆放入锅子中,再放入电锅中,在外锅倒2杯水下去蒸。如果太硬就在外锅加水继续蒸,直到黄豆蒸熟就好了
味噌凉拌蒸黄豆和高丽菜这样做:
材料:蒸黄豆适量、高丽菜3片
调味料:味噌1.5茶匙、醋1茶匙、糖1茶匙、盐适量
步骤1 把高丽菜拿去汆烫,汆烫到还有脆度的程度就可以了
步骤2 把高丽菜沥乾,除去水分
步骤3 把调味料搅拌均匀,再把调味料跟蒸黄豆、高丽菜拌均匀就好了


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